amuse– gueule

Kaviar / Limetten- Créme fraîche / Blinis

entre:

Tatar de boeuf / Wachtelei / Sauce tartare / Baby Leaf Salat

intermède:

Bouillabaisse du chef / Knoblauchbrot

intermède:

Wachtelbrust / Perlzwiebel / Sesam / Linsen

plat principal:

Kalbsfilet / Ochsenschwanz / wilder Spargel / Rhabarber / Sellerie / La Ratte

entremets:

Limette / grüner Apfel / Jaconde Biskuit / Schokolade

Weinempfehlungen aus:

Roussillon / Languedoc / Sud-Oest / Rhône / Madiran / Burgund